David Beckham bal bazlı meyve atıştırmalık markası Beeup’ı piyasaya sürüyor.

53 milyar dolarlık atıştırmalık pazarını karıştırması beklenen Beckham’in Beeup’ı FDA’nın “atıştırmalıklar zararlıdır” etiketi çıkışının ardından beklentiyi yükseltiyor.

Beckham girişimci Shaun Neff ile ortaklık kurarak bal meyve atıştırmalığı olan ürünü çocuklar ve ebeveynlerin kullanımına sunuyor.

Sağlıklı atıştırmalık pazarındaki büyümeye katkı sunması beklenen Beeup; “GDO’suz, sentetik boya, yapay tatlandırıcı içermiyor, A, C ve E vitaminleri var.”

Ürün Target’lerde satışa sunuldu.

Yıldızlardan sağlıklı atıştırmalıklar 

Geçen haftalarda futbol efsanelerinden Tom Brady’de organik, vegan bir sakızlı atıştırmalık için Gopuff ile anlaşmıştı.

ABD’nin eski First Lady’si Michelle Obama’da düşük şekerli Plezi Nutrition’u piyasaya sürmüştü.

Yıldızlar sağlıklı atıştırmalıklara yatırım yaparken, sağlıksız atıştırmalıklarla ilgili kötü haber Teksas’tan geldi. 

Atıştırmalıklara “Sağlığa Zararlıdır” etiketi geliyor 

Teksas’ta 1 Ocak 2027’de yürürlüğe girecek yeni bir yasa tasarısına göre “ABD’de kronik hastalıkların nedeni olarak gösterilen gıda katkılarının kullanıldığı atıştırmalıkların ambalajlarında “sağlığa zararlıdır” ibaresi yer alacak.

“Amerika’yı Tekrar Sağlıklı Hale Getir” programı gıda boyalarından sonra şimdi de etiketlerdeki içerik kısıtlayıcı uygulamalarla süreci hızlandırıyor. 

Atıştırmalıklar sağlıksız 

Tütün mamullerinden sonra sırada atıştırmalıklar, meşrubatlar var.

Teksas Eyalet Senatosu’nda oy birliğiyle kabul edilen yasanın Vali tarafından onaylanması bekleniyor.

Yasa Doritos, Mountain Dew gibi markaları etkileyecek.

Yasaya göre bazı bileşenler AB ve diğer ülkelerde yasal değil ama ABD’de yasal kabul ediliyor.

Trump, “Sağlam kafa sağlam vücutta olur” atasözünü ciddiye alıyor, Amerika’yı tekrar sağlıklı hale getirme konusunda pazara yeni mali yükler getirecek adımlar atmaktan çekinmiyor. 

Ultra işlenmiş gıdalara savaş 

Trump, işlenmiş gıdalarla ilgili rapor hazırlattı.

Rapora göre, kronik hastalıkların artışındaki başlıca neden ultra işlenmiş içerikler. 

Küresel atıştırmalık pazarı risk altında  

Küresel atıştırmalık pazarı 269 milyar dolar düzeyinde, pazar yıllık yüzde 6,20 büyürken büyüme hızı, “sağlık tercihi, ekonomik zorluklar” gibi nedenlerden ötürü her yıl düşüyor.

Atıştırmalıkların formülü değişiyor, tüketiciler bezelye proteini, deniz mahsullerinden yapılma cips ve proteince zenginleştirilmiş atıştırmalıklar istiyor.

Pazarın lideri 53 milyar dolar ile AB, maçta, evde, yolda her yerde atıştırmalarının sonucu küresel obezite liginin de yıldızı oldular. Yıllık kişi başı 5.2 kilogram atıştırmalık için 35 dolar harcıyoruz. 

Tüketiciler sağlıklı atıştırmalık istiyor 

Vejeteryan ve vegan diyetlerin artması, sürdürülebilirlik ve etik kaynak kullanımı gibi odaklanmalar nedeniyle ürünler yenileniyor, içerikler zenginleştiriliyor, üretim süreçleri sağlıklı hale getiriliyor. 

Glütensiz buğday üretildi, çölyak hastaları için devrim niteliğinde 

Dünyanın en önemli kalori sağlayıcısı buğday aynı zamanda pek çok atıştırmalığın da bazı olarak kullanılıyor.

Glütensiz atıştırmalık yapmak çok daha maliyetli.

Buğdaydaki glüten proteini sağlıklı olduğu kadar dünya çapında yaygın otoimmün reaksiyonlara da neden olabiliyor.

Glütensiz ürün pazarı giderek büyürken, fiyatları da artıyor.

Çölyak hastaları ve glüten intölaransı olanlar için iyi haber, Amerika’dan geldi.

Artık büyük maliyetlere katlanarak glütensiz pirinç, kara buğday, badem unu gibi hammaddelerle yüksek maliyetle hazırlanan ürünlere gerek kalmayacak.

Glütensiz buğdaydan yapılan cips ve krakerler beslenme kültüründe çığır açıcı.

Glütensiz buğday dönemi başlıyor 

Kaliforniya Üniversitesi ekmek kalitesine zarar vermeden glüten proteinleri üreten buğdaydaki gen kümesini sildi.

Theoretical And Applied Genetics’te yayınlanan makaleye göre, Alfa/Gliadin proteini silinen buğdaylardan yapılan ekmekler Kaliforniya Buğday Komisyonu kalite laboratuvarları tarafından test edildi.

ABD tarım Bakanlığı’ndaki Tarımsal Araştırma Servisi tarafından onaylandı.

Glütensiz buğdaydan yapılan ekmekler diğerleri kadar lezzetli ve kaliteli.

Teknoloji sağlık lehine çalışıyor 

Bir taraftan şirketler glütensiz, şekersiz atıştırmalık seçenekleri üzerinde çalışırken diğer taraftan tarım endüstrisinde glütensiz buğday üretilmesi gibi gelişmelerle segmentleri değişiyor, ürünler revize edilerek pazar kayıpları telafi ediliyor. 

Evde yemek yapma oranı artıyor 

Ekonomik zorluklar, belirsizlikler nedeniyle tüm dünyada 2020’den beri evde yemek pişirme oranı en yüksek seviyeye çıktı.

Tüketiciler giderek daha seçici olmaya başladı, çorba ve sosların satışı artarken hazır yemek, meyve suyu, cips ve kraker satışları düşüyor.

Campbell’in yemek ve içecek segmenti yüzde 15 arttı. 

Z Kuşağı atıştırmayı yeniden tanımlıyor 

Atıştırmalık pazarının büyümesi yavaşlasa da “artan kentleşme, büyüyen orta sınıf ve gelir artışı atıştırmalık pazarına olumlu yansıyor.”

Özellikle bilinçli Z kuşağı atıştırmayı geçiştirmiyor.

Atıştırmalığa kültürel ve yaşamsal bir misyon yüklüyor.

Sporda, yürüyüşte esnek atıştırmalık pazarı büyüyor, doğal meyve cipsleri, protein barlar, dinamik hayatların kimlik inşasının bir parçası.  

Z Kuşağı açık havada bol bol atıştırıyor 

Araştırmalara göre, piyasaya sürülen her üç atıştırmalıkta biriyle ilgili olumsuz bir sağlık iddiası var.

Telaşeli hayatlarımızın içinde “tak takıştır, yakıştır, atıştır” mottosuyla geçmişte evde tüketilen atıştırmalıkların 2024’te yüzde 19’u seyahatte, yüzde 24’ü açık havada tüketildi.

Boomersların yüzde 15’i, Z kuşağının yüzde 20’si açık havada düzenli yemek yiyor.

Nesiller arası yemek alışkanlığı farkları yeni endüstrilerin doğmasını sağlıyor.

Z kuşağının yüzde 11’i spor salonlarında kan ter döktükten sonra atıştırıyor, pazar ziyadesiyle durumdan faydalanıyor. 

Mobil yaşamın mobil atıştırmalıkları 

Yürürken dökülmden yenilen, yeniden kapatılabilir ambalajlardaki atıştırmalıklar gençlerin kurtarıcısı.

Malezya’da 80 gramlık ambalajlarda satışa sunulan çıtır meyveli Love Earth Real Fruit Crips, cipsleri şahane. Polonya’dan küresel atıştırmalık pazarına sunulan, “Sokolow Klasyczne” de yüksek proteinli kurutulmuş et cipsi, 100 gramda 50 gram protein vadediyor.

Z kuşağının yüzde 38’i koruyucu içermeyen, yüzde 57’si yüksek proteinli atıştırmalık istiyor.

Atıştırmalık pazarının inovasyon zihin haritası “etik tercihler, sağlık, şeffaflık, protein beklentisi” gibi unsurlarla kendine geleceğin gıdaları arasında yer bulmaya çalışıyor.  

Organik atıştırmalık pazarı hızlı büyüyor 

Organik pazarın en hızlı büyüdüğü alanlardan biri organik atıştırmalıklar, 2029’da 15,94 milyar dolar olması öngörülüyor.

Türkiye şekerleme ve şekerli ürünlerdeki deneyimini organik atıştırmalık pazarına aktarabilirse kendine yeni pazarlar yaratabilir, ihracattaki katma değer sorununu aşabilir.

Tüketicilerin yarısı günde 2 atıştırmalık tüketiyor

Health Focus International’a göre, “dünya genelinde tüketicilerin yarısı günde iki atıştırmalık tüketiyor, giderek daha sağlıklı tercihler yapıyor.

Tüketicilerin yüzde 45’i en sağlıklı atıştırmalığı arıyor, yüzde 30 daha fazla ödeme yapmaya razı.

Meyve sebzeyle yapılmış olanlar en çok rağbet görenler.

“ABD’yi Yeniden Sağlıklı Yap”

Trump Yönetiminin Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanı Robert Francis Kennedy Amerikalıların sağlığına zarar verdiğini düşündüğü pek çok şeye karşı.

Gıda devlerine, atıştırmalıklara, aşılara, endüstriyel tarıma.

FDA’da reformda kararlı, dondurulmuş pizzalar, ultra işlenmiş gıdalar,  kanola, ayçiçek yağları, gibi pek çok gıdaya cephe alıyor.

Arkasında beslenme ve halk sağlığı uzmanları olsa da içme suyundan flüorürün çıkarılma önerisi, yağların obeziteye neden olduğu gibi bazı önerilerinin kanıta dayanmadığı öne sürülüyor.

Trump ekibi pestisitlere de karşı.

ABD tarımı bu ne perhiz bu ne lahana turşusu diyerek Trump ve ekibine tarım dersi verilmesi gerektiğini düşünüyor. 

Dijital ikizler, gıdanın geleceğinin tadına bakıyor 

Z kuşağının, tüketicilerin atıştırmalık beklenti ve tercihlerini nasıl ölçeceğiz, yeni tatları nasıl geliştireceğiz.

Reçeteler planlamak, sağlık ve refahı optimize etmek “Tek Sağlık” kavramı altında sisteme çözüm üreten sektör profesyonellerinin derin sorunları.

Dijital ikizler fiziksel nesneleri, süreçleri veya sistemleri sanal bir ortamda kopyalayan karmaşık simülasyon modelleri.

Modeller, entegrasyon, optimizasyon, test etme, izleme ve bakım gibi pratik amaçlar için kullanılıyor.

Yapay zekâ ve geri bildirimler sayesinde binlerce alternatif ve ortam test edilebiliyor.

Sanal ortamdaki içgörüler gerçek dünyadaki benzerlerine uygulanabiliyor.

Zaman, para ve enerji tasarrufu yapılıyor, rakiplerden onlarca sıfır önde başlanıyor.  

İnovasyonla özgürleşen haz koleksiyonları

Hane halklarının satın alma paritesinin düştüğü son yıllarda, tüketici beklentilerini daha doğru anlamak, mükemmel tat kombinasyonları yapabilmek “dijital ikizlerle” çok daha kolay.

Tarım ve gıda inovasyonla özgürleşirken yaratıcı yeni bir tarım devrimini özümsüyor. 

Antroposenin haz alternatifleri

Yapay gıdalar, metaverse evreninde alınan tatlar, sanal dünyaların hazları her biri inovasyonun yenilikçi antroposene uzattığı değişim eli.

Devrimsel yeniliklerin içine girmek, geleceği besleyecek tat tasarımlarını üretmek elimizde.

ABD’de üretilen kültür somon FDA’dan onay aldı restoranlarda satışa sunuldu. 

Yatırımcılar yapay zekaya yöneldi gda teknolojilerine yatırım durdu

Pitchook’a göre yatırımcılar yapay zeka alanına odaklandı, gıda teknoloji girişimlerine yatırımlar yavaşladı.

2025 ilk çeyrekte 202 projeye 1.4 milyar dolar yatırım yapıldı.

Yıllık bazda yüzde 15’lik düşüş var.

Bir önceki yıla göre yatırımcıların yüzde 54’ü gıdadan çıktı, yatırımların yüzde 70’i yapay zekaya gitti.

Yatırımlar yapay zekaya giderken gıda endüstrisi kabuk değiştiriyor.

Yeni teknolojiler, yeni bileşenler ve yeni formülasyonlar için Ar-Ge gerekiyor.  

Gıda bileşenleri pazarı 20 milyar doları geçmek üzere.

Türkiye için fırsat dolu bir evren.

Velhasıl, yediklerimiz, içtiklerimiz, haz kaynaklarımız değişirken fırsatlar, tehditler pek çoğumuza yeni şanslar getiriyor.

Görmek, harekete geçmek, cesur ve öncü olmak.

Ödümüz koparak öne atılmak, küresel pazarlara liderlik etmek “enerji, bilgi, istikrar” ile geleceği beslemek.

İşin sırrı fırsatlara odaklanmak, gelecekle bağ kurmakta. 

 

 

*Bu içerik serbest gazeteci veya konuk yazarlar tarafından hazırlanmıştır. Bu içerikte yer alan görüş ve ifadeler yazara aittir ve Independent Türkçe'nin editöryal politikasını yansıtmayabilir.