Araştırmacılar sadece birkaç gün abur cubur ağırlıklı beslenmenin, hafızaya zarar verebileceği uyarısı yaptı.

Amerikalıların üçte birinden fazlası herhangi bir günde çizburger, patates kızartması ve diğer abur cuburları tüketiyor. Ancak kolesterolü yükselten doymuş yağlar açısından zengin bu yiyecekleri düzenli tüketmek, beynin hafıza ve öğrenmeden sorumlu bölümü hipokampusun işlevini bozabilir.

UNC Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar fareler üzerinde yaptıkları son çalışmaya dayanarak, abur cuburların hipokampustaki beyin hücrelerini aşırı aktif olmaya zorladığını açıklıyor. Hiperaktif beyin hücreleri daha önce demansla ilişkilendirilmişti.

Hücrelerin aşırı aktif hale gelmesinin nedeni beynin, vücuttaki hücrelerin ana enerji formu olan "glikoz" adlı şekeri kabul etme yeteneğinin bozulması. Araştırmacılar beyin hücrelerinin enerjiyi kullanma yöntemini kontrol eden, "PKM2" adı verilen bir proteinin de sorunun parçası olduğunu saptadı.

Fakültenin farmakoloji bölümünde öğretim üyesi olan Dr. Juan Song yaptığı açıklamada şöyle diyor:

Bizi en çok şaşırtan şey, bu hücrelerin azalan glikoz karşısında faaliyetlerini ne kadar hızlı değiştirdiği ve bu değişimin tek başına hafızayı bozmaya yetmesiydi.

Ne kadar abur cuburun aşırıya kaçmak sayıldığı ve hangi abur cuburların diğerlerinden daha iyi olabileceği belirsizliğini koruyor.

Bu bulguların Amerikalılar için ne anlama gelebileceği sorusu henüz cevaplanmayı beklerken, kapsamlı işlemlerden geçmiş gıdalardan kaçınılması yönündeki uzayıp giden nedenler listesine bir yenisi ekleniyor.

Bütün abur cuburlar işlenmiş değil ancak ultra işlenmiş gıdalar, ABD'li yetişkinlerin evde aldığı kalorinin yarısından fazlasını oluşturuyor.

Çoğu doymuş yağ, ilave şeker ve tuz bakımından zengin olan bu gıdalar erken ölüm, kalp hastalığı ve felç, safra kesesi hastalığı, akciğer kanseri ve üreme sorunları gibi olumsuz sağlık sonuçlarına yol açabiliyor.

Ultra işlenmiş gıdaların hepsi sağlıksız olmasa da bilişsel gerilemeyi yüzde 12 oranında hızlandırdıkları ve bu gıdaları tüketmenin Parkinson hastalığının erken belirtilerini hızlandırabileceği tespit edilmişti.

Song ve ekibi yüksek oranda doymuş yağ içeren bir beslenme biçiminin, bilişsel hastalıkların görülme riskini artırabileceğini de saptadı. Ancak aşırı aktif beyin hücrelerini sakinleştirmeyi ve hafıza sorunlarını gidermeyi sağlayacak bir yöntem de buldular; en azından belirtilmeyen sayıdaki farede. 

Bu şekilde beslendikten sonraki 4 gün içinde kemirgenlerin beyin hücreleri aşırı aktif hale geldi ancak aralıklı oruç ve beslenme düzenindeki diğer değişikliklerin beyin hücrelerini normalleştirdiği görüldü.

Araştırmacılar daha fazla çalışmanın, aşırı aktif beyin hücrelerinin beyin dalgalarını nasıl bozabildiğini, tedavinin insanlara da fayda sağlayıp sağlayamayacağını ve yüksek yağlı beslenmenin Alzheimer hastalığında nasıl bir faktör olabileceğini anlamalarına katkı sunmasını umuyor.

Song şöyle ekliyor: 

Bu tür stratejiler uzun vadede metabolik bozukluklarla bağlantılı demans ve Alzheimer'ın giderek artan yükünü azaltmaya yardımcı olabilir ve hem vücuda hem de beyne yönelik daha bütünsel bir bakım sunabilir.

*İçerik orijinal haline bağlı kalınarak çevrilmiştir. Independent Türkçe'nin editöryal politikasını yansıtmayabilir.

independent.co.uk/life-style

Independent Türkçe için çeviren: Büşra Ağaç