Çayın kaderini değiştiren hadise; 1839 Tanzimat Fermanı ile hızlanan Batılılaşma süreci oldu. Avrupa'yı tanımak için giden bürokratlar ve okumak için bulunan öğrenciler Batı'nın gündelik hayatının önemli bir parçası olan çayı özümseyerek tüketmeye başladı

"Zamanlama önemlidir"